Un tubercule unique.
L’ube, de son nom scientifique Dioscorea alata, est une igname — une plante à tubercule de la famille des Dioscoreaceae. C’est une espèce botanique distincte, cultivée en Asie du Sud-Est depuis des siècles pour sa couleur violette intense et sa texture moelleuse.
Une saveur naturellement sucrée, avec des notes subtiles de vanille, de pistache et d'amande torréfiée. Contrairement à la betterave, il n’y a pas d’amertume. Sa chair ferme garde tout son caractère à la cuisson — ce qui en fait un ingrédient idéal pour un latte crémeux et équilibré.
Origine
Asie du Sud-Est — cultivé depuis des siècles aux Philippines, au Vietnam, en Thaïlande.
Famille
Dioscorea alata — famille des Dioscoreaceae (ignames). Espèce botanique distincte.
Goût
Une saveur naturellement sucrée, avec des notes subtiles de vanille, de pistache et d'amande torréfiée.
Un violet profond, d’origine végétale
La couleur violette vibrante de l’ube est 100 % naturelle. Elle provient de pigments végétaux présents dans la chair du tubercule. Ces pigments donnent à la boisson sa teinte emblématique, sans qu’aucun colorant ne soit ajouté.
UBÉRA conserve cette couleur d’origine intacte grâce à un procédé de séchage et de broyage maîtrisé, qui préserve la pigmentation naturelle du tubercule.
Un ingrédient traditionnel, revisité.
Aux Philippines, l’ube est un pilier de la pâtisserie traditionnelle. Il entre dans la composition de desserts emblématiques comme le halo-halo (dessert glacé en couches), l’ ube halaya (confiture d’ube), et de nombreuses pâtisseries de fêtes.
Depuis quelques années, l’ube traverse les frontières culinaires. On le retrouve dans les cafés de Los Angeles, Londres ou Paris, sous forme de lattes, pâtisseries modernes, glaces artisanales. UBÉRA s’inscrit dans cette évolution, avec une approche suisse : pureté du produit, minimalisme de la préparation, exigence du sourcing.
Questions fréquentes
L’ube est-il une igname ou un autre tubercule ?
L’ube est une igname (Dioscorea alata), de la famille des Dioscoreaceae. Il se distingue des autres tubercules violets par un goût plus doux, plus rond, avec des notes naturellement vanillées.
L’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube ne contient pas de caféine. UBÉRA est une alternative sans caféine au café, à consommer à tout moment.
La couleur violette est-elle naturelle ?
Oui, 100 %. Elle provient des pigments végétaux présents dans la chair du tubercule. Aucun colorant ajouté.
D’où vient l’ube ?
D’Asie du Sud-Est — principalement des Philippines, du Vietnam et de la Thaïlande, où il est cultivé depuis des siècles.
Comment se prononce « ube » ?
« Ou-bé », en deux syllabes. Le mot vient du tagalog, la langue des Philippines.
Prêt à goûter ?