Un tubercule unique.
L’ube, de son nom scientifique Dioscorea alata, est une igname — une plante à tubercule de la famille des Dioscoreaceae. C’est une espèce botanique distincte, cultivée en Asie du Sud-Est depuis des siècles pour sa couleur violette intense et sa texture moelleuse.
Une douceur vanillée, tout en légèreté, qui s'ouvre sur des notes de noisette, d'amande et de pistache torréfiées. Contrairement à la betterave, il n’y a pas d’amertume. Sa chair ferme garde tout son caractère à la cuisson — ce qui en fait un ingrédient idéal pour un latte crémeux et équilibré.
Origine
Asie du Sud-Est — cultivé depuis des siècles aux Philippines, au Vietnam, en Thaïlande.
Famille
Dioscorea alata — famille des Dioscoreaceae (ignames). Espèce botanique distincte.
Goût
Une douceur vanillée, tout en légèreté, qui s'ouvre sur des notes de noisette, d'amande et de pistache torréfiées.
Un violet profond, d’origine végétale
La couleur violette vibrante de l’ube est 100 % naturelle. Elle provient de pigments végétaux présents dans la chair du tubercule. Ces pigments donnent à la boisson sa teinte emblématique, sans qu’aucun colorant ne soit ajouté.
Cette couleur d’origine est préservée par la déshydratation et la mouture, réalisées en amont dans le pays d’origine, qui conservent la pigmentation naturelle du tubercule.
Un ingrédient traditionnel, revisité.
Aux Philippines, l’ube est un pilier de la pâtisserie traditionnelle. Il entre dans la composition de desserts emblématiques comme le halo-halo (dessert glacé en couches), l’ ube halaya (confiture d’ube), et de nombreuses pâtisseries de fêtes.
Depuis quelques années, l’ube traverse les frontières culinaires. On le retrouve dans les cafés de Los Angeles, Londres ou Paris, sous forme de lattes, pâtisseries modernes, glaces artisanales. UBÉRA s’inscrit dans cette évolution, avec une approche suisse : pureté du produit, minimalisme de la préparation, exigence du sourcing.
Questions fréquentes
L’ube est-il une igname ou un autre tubercule ?
L’ube est une igname (Dioscorea alata), de la famille des Dioscoreaceae. Il se distingue des autres tubercules violets par un goût plus doux, plus rond, avec des notes naturellement vanillées.
L’ube contient-il de la caféine ?
Non, l’ube ne contient pas de caféine. UBÉRA est une alternative sans caféine au café, à consommer à tout moment.
La couleur violette est-elle naturelle ?
Oui, 100 %. Elle provient des pigments végétaux présents dans la chair du tubercule. Aucun colorant ajouté.
D’où vient l’ube ?
D’Asie du Sud-Est — principalement des Philippines, du Vietnam et de la Thaïlande, où il est cultivé depuis des siècles.
Comment se prononce « ube » ?
« Ou-bé », en deux syllabes. Le mot vient du tagalog, la langue des Philippines.
La poudre d'ube, c'est quoi ?
De l'igname violette séchée et réduite en poudre fine — rien d'autre. Elle se conserve au sec, dans son sachet refermé, et se prépare en une minute : 5 g fouettés dans du lait chaud ou froid donnent un latte naturellement violet, sans caféine. La même poudre parfume aussi smoothies, pancakes et desserts.
L'ube, est-ce la même chose que le taro ?
Non. L'ube est une igname (Dioscorea alata) ; le taro est une plante d'une autre famille (Colocasia esculenta). Tous deux se cuisinent en desserts, d'où la confusion, mais leur chair, leur goût et leur texture diffèrent.
Prêt à goûter ?