Ube Matcha Latte
L'accord violet-vert, botanique et intense.
L'ube matcha latte superpose deux boissons : une base violette à l'ube, un lait crémeux, et un matcha fouetté versé en surface. Le contraste violet-vert est visuel avant d'être gustatif — la douceur vanillée de l'ube en bas, l'herbacé du matcha en haut, qui se rejoignent à la première gorgée. C'est la seule recette de la gamme qui contient de la caféine, celle du matcha : choisissez-la pour le matin.
Prête en 5 min
Ingrédients
- 1 c.c. de poudre UBÉRA (5 g)
- 1/2 c.c. de matcha en poudre
- 30 ml d'eau chaude pour l'UBÉRA
- 30 ml d'eau chaude (80 °C) pour le matcha
- 180 ml de lait d'avoine ou lait entier
- Glaçons pour la version froide (facultatif)
Préparation
- 1Mélanger la poudre UBÉRA avec 30 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse et violette. Réserver.
- 2Fouetter le matcha avec 30 ml d'eau à 80 °C jusqu'à dissolution complète — jamais d'eau bouillante.
- 3Verser l'UBÉRA dans un verre ou une tasse, ajouter délicatement le lait.
- 4Verser doucement le matcha en surface pour créer les couches violet et vert.
Astuce
Verser le matcha sur le dos d'une cuillère pour des couches bien nettes.
Variantes
- Version froide : lait et base d'ube sur glace, matcha versé au dernier moment.
- Matcha cérémonial pour un vert plus vif et moins d'amertume.
- Un trait de sirop de vanille dans la base d'ube pour arrondir le matcha.
Questions fréquentes
Pourquoi l'eau du matcha doit-elle être à 80 °C ?
Au-delà, le matcha devient amer et perd son vert éclatant. L'eau juste sous le frémissement suffit à le dissoudre ; fouettez en zigzag jusqu'à une fine mousse.
Comment réussir les couches ?
Versez le matcha lentement sur le dos d'une cuillère posée à la surface du lait : il s'étale sans plonger. Un verre transparent met le résultat en valeur.
Quel matcha choisir ?
Un matcha de qualité latte ou cérémonial, fin et bien vert. Les matchas de cuisine sont plus amers et ternissent la couche verte.
Prêt à tester ?
