Ube Matcha Latte
Der Violett-Grün-Akkord — botanisch und intensiv.
Der Ube Matcha Latte schichtet zwei Getränke: eine violette Ube-Basis, cremige Milch und obenauf gegossenen, aufgeschlagenen Matcha. Der Violett-Grün-Kontrast ist zuerst visuell, dann geschmacklich – die vanillige Süsse der Ube unten, das Grasige des Matcha oben, vereint beim ersten Schluck. Es ist das einzige Rezept der Reihe, das Koffein enthält, jenes des Matcha: für den Morgen.
Fertig in 5 Min.
Zutaten
- 1 TL UBÉRA-Pulver (5 g)
- 1/2 TL Matcha-Pulver
- 30 ml heisses Wasser für das UBÉRA
- 30 ml heisses Wasser (80 °C) für den Matcha
- 180 ml Hafer- oder Vollmilch
- Eiswürfel für die kalte Variante (optional)
Zubereitung
- 1Das UBÉRA-Pulver mit 30 ml heissem Wasser zu einer glatten violetten Paste verrühren. Beiseitestellen.
- 2Den Matcha mit 30 ml Wasser bei 80 °C aufschlagen, bis er vollständig gelöst ist — nie kochendes Wasser.
- 3Das UBÉRA in ein Glas oder eine Tasse giessen, dann die Milch behutsam zugeben.
- 4Den Matcha langsam oben aufgiessen, damit die violette und die grüne Schicht entstehen.
Tipp
Den Matcha über den Rücken eines Löffels giessen — so werden die Schichten sauber getrennt.
Varianten
- Kalte Version: Milch und Ube-Basis auf Eis, Matcha im letzten Moment eingegossen.
- Zeremonieller Matcha für ein leuchtenderes Grün und weniger Bitterkeit.
- Ein Schuss Vanillesirup in der Ube-Basis, um den Matcha abzurunden.
Häufige Fragen
Warum muss das Matcha-Wasser 80 °C haben?
Darüber wird Matcha bitter und verliert sein leuchtendes Grün. Wasser knapp unter dem Siedepunkt genügt zum Lösen; im Zickzack schlagen, bis ein feiner Schaum entsteht.
Wie gelingen saubere Schichten?
Den Matcha langsam über den Rücken eines Löffels giessen, der auf der Milchoberfläche liegt: Er breitet sich aus, ohne einzusinken. Ein durchsichtiges Glas bringt das Resultat zur Geltung.
Welchen Matcha wählen?
Einen Matcha in Latte- oder Zeremonienqualität, fein und richtig grün. Küchen-Matcha ist bitterer und trübt die grüne Schicht.
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