Ube oder Matcha: Welcher Latte passt zu Ihnen?
Der eine ist violett und sanft, der andere grün und grasig. Ube und Matcha werden beide aufgeschlagen und landen beide in einer Tasse mit Milchschaum – doch es sind weder dieselbe Pflanze noch derselbe Geschmack noch dasselbe Getränk: Das eine ist eine Knolle, das andere ein Tee. So wählen Sie – oder kombinieren beide.
Kurz gesagt
- Ube ist eine violette Yamswurzel (Dioscorea alata), zu Pulver gemahlen: sanfter, vanilliger Geschmack, ohne Koffein.
- Matcha ist ein japanischer Grüntee, fein gemahlen: pflanzlicher Umami-Geschmack, mit Koffein.
| Kriterium | Ube | Matcha |
|---|---|---|
| Herkunft | Violette Yamswurzel von den Philippinen | Beschattete Grünteeblätter, Japan |
| Pflanze | Dioscorea alata, eine Knolle | Camellia sinensis, die Teepflanze |
| Farbe | Natürliches Violett | Leuchtendes Grün |
| Geschmack | Zarte Vanillesüsse, geröstete Nüsse | Pflanzlich, Umami, leicht bitter |
| Koffein | Keines | Ja, wie jeder Tee |
| Zubereitung | In etwas lauwarmer Flüssigkeit anrühren, dann Milch | In Wasser von etwa 80 °C aufschlagen, dann Milch |
| Moment | Jederzeit, auch abends | Eher tagsüber |
Geschmack: Dessert gegen Garten
Ube-Pulver ergibt einen runden Latte mit einer zarten Vanillesüsse, die sich zu Noten von gerösteter Haselnuss, Mandel und Pistazie öffnet; er lässt sich gut ohne Zucker trinken. Matcha ist lebhafter: grasig, mit Umami-Tiefe und einer leichten Bitterkeit, die von Qualität und Wassertemperatur abhängt. Ube überzeugt oft jene, denen Matcha zu pflanzlich ist; Matcha-Fans finden darin eine ergänzende Süsse.
Koffein, der eigentliche Unterschied
Matcha ist Tee: Er enthält Koffein, wie Kaffee oder Schwarztee. Ube ist eine Knolle: Sie enthält keines. Das entscheidet oft über den Moment: ein Matcha am Morgen, ein Ube Latte am Nachmittag oder Abend, wenn man ein warmes Getränk ohne Koffein möchte.
Zubereitung, dieselbe Geste
Beide Pulver werden aufgeschlagen. Für Ube 5 g Pulver in etwas lauwarmer Flüssigkeit glatt anrühren und dann etwa 200 ml heisse oder kalte Milch dazugeben. Matcha wird in etwas heissem, nicht kochendem Wasser aufgeschlagen, bevor die Milch dazukommt. Ein einziger Bambusbesen genügt für beide.
Warum wählen? Beide in einem Glas
Ube und Matcha lassen sich wunderbar schichten: Violett unten, Milch in der Mitte, Grün obenauf. Unser Ube Matcha Latte nennt die Mengen: 5 g Ube, ein halber Teelöffel Matcha und 180 ml Milch.
Unser Matcha-Partner: Maison Genkai
Für Matcha empfehlen wir Maison Genkai, ein Schweizer Haus mit Sitz in Colombier (NE). Es wählt Matcha und Hojicha direkt in Japan aus, darunter Bio-Matcha aus Yame, und versendet aus seinem Lager in der Schweiz, für Privatpersonen wie für Cafés. Zusammen mit Ube-Pulver ergibt sein Matcha einen zweifarbigen Latte in Violett und Grün.
Zum Shop von Maison Genkai →Maison Genkai ist ein Geschäftspartner von UBÉRA.
Häufige Fragen
Enthält Ube Koffein?
Nein. Ube ist eine Yamswurzel, weder Tee noch Kaffee: Ube-Pulver ist von Natur aus koffeinfrei. Matcha dagegen ist ein Tee und enthält Koffein.
Schmeckt Ube wie Matcha?
Nein. Matcha ist pflanzlich und umami mit leichter Bitterkeit; Ube bietet eine zarte Vanillesüsse, die sich zu Noten von gerösteter Haselnuss, Mandel und Pistazie öffnet. Gemeinsam haben sie das Aufschlagen und eine auffallende Farbe.
Kann man Ube und Matcha mischen?
Ja, das ist sogar ein Klassiker: Beide Pulver getrennt anrühren und dann mit Milch im Glas schichten.
Braucht es einen anderen Besen?
Nein. Derselbe Bambusbesen passt für beide; ein elektrischer Milchaufschäumer funktioniert auch.