Violette Brownie-Quadrate mit leicht rissiger Oberfläche auf Backpapier

Dessert

Ube-Brownies

Name: Ube-Brownies
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 9 Quadrate aus einer Metallform von 20 × 20 cm.
Cuisine: Schweizerisch
Ingredients: 150 g weisse Backschokolade; 100 g ungesalzene Butter; 70 g weisser Zucker; 2 mittelgrosse Eier, etwa 100 g ohne Schalen; 100 g Weizenmehl; 15 g UBÉRA-Pulver; 30 ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 2 g feines Salz

Mit weisser Schokolade, in Quadrate geschnitten und zum Teilen.

Weisse Schokolade ersetzt hier die dunkle Schokoladenbasis. Ube kommt in einem Kuchen zum Teilen zur Geltung, ohne zusätzliches Kakaopulver. Eingeplant sind etwa 20 Minuten Vorbereitung, 25 bis 30 Minuten Backzeit und mindestens eine Stunde Abkühlen.

Fertig in ca. 1 Std. 50 Min.

Zutaten

Für 9 Quadrate aus einer Metallform von 20 × 20 cm.

150 g weisse Backschokolade
100 g ungesalzene Butter
70 g weisser Zucker
2 mittelgrosse Eier, etwa 100 g ohne Schalen
100 g Weizenmehl
15 g UBÉRA-Pulver
30 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
2 g feines Salz

Zubereitung

1Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Metallform von 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen; an zwei Seiten Papier zum Herausheben überstehen lassen.
2Butter und weisse Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Verrühren und lauwarm abkühlen lassen.
3UBÉRA-Pulver mit der Milch möglichst glatt rühren. Eier, Zucker und Vanille in einer zweiten Schüssel verrühren, ohne sie schaumig zu schlagen.
4Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eimasse rühren, dann die Ube-Mischung zugeben.
5Mehl und Salz zugeben. Mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. In der Form verteilen.
6Etwa 25 bis 30 Minuten backen und ab Minute 25 prüfen. Die Ränder sollen fest sein; am Stäbchen aus der Mitte dürfen feuchte Krümel, aber kein flüssiger Teig haften. Je nach Ofen länger backen.
7Mindestens eine Stunde in der Form abkühlen lassen. Herausheben und in 9 Quadrate schneiden.

Tipp

Eine Metallform von 20 × 20 cm verwenden: Eine andere Grösse verändert die Kuchendicke und damit die Backzeit.

Ube-Pulver verwenden: Mengen und Zubereitung

Varianten

Einige weisse Schokoladenstücke in den Teig geben und die Backzeit im Blick behalten.
Pur oder mit einem Topping nach Wahl servieren.

Häufige Fragen

Warum weisse Schokolade?

Weisse Schokolade bringt Süsse, ohne dem Teig den braunen Farbton von Kakaopulver hinzuzufügen.

Kann ich eine grössere Form verwenden?

Eine grössere Form ergibt einen dünneren Kuchen und verändert die Backzeit. Das Rezept ist für eine Metallform von 20 × 20 cm gedacht. Bei einer anderen Grösse den Backvorgang beobachten.