Marmorierte Ube-Vanille-Cookies
Zwei ineinander gedrehte Teige, Vanille und weisse Schokoladenstücke.
Diese Cookies verbinden Vanille- und Ube-Teig, ohne sie vollständig zu vermischen. Weisse Schokolade ergänzt beide Farben. Eingeplant sind etwa 20 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Kühlzeit, zwei Backdurchgänge von je 12 bis 14 Minuten und 10 Minuten Abkühlen.
Fertig in ca. 1 Std. 30 Min.
Zutaten
Für etwa 12 Cookies mit je 44 g Teig.
- 100 g weiche ungesalzene Butter
- 60 g brauner Zucker und 40 g weisser Zucker
- 1 mittelgrosses Ei, etwa 50 g ohne Schale
- 180 g Weizenmehl + 10 g für die Vanillehälfte
- 10 g UBÉRA-Pulver für die Ube-Hälfte
- 10 ml Milch für die Ube-Hälfte
- 60 g gehackte weisse Schokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 g Backpulver
- 2 g feines Salz
Zubereitung
- 1Die weiche Butter mit beiden Zuckersorten verrühren, dann Ei und Vanille einarbeiten. Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein.
- 2Die 180 g Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren und den Teig in zwei gleich schwere Hälften teilen.
- 3Die zusätzlichen 10 g Mehl in eine Hälfte einarbeiten. UBÉRA-Pulver mit 10 ml Milch verrühren und in die andere Hälfte geben. Die weisse Schokolade auf beide Teige verteilen.
- 412 Cookies formen, jeweils aus einer kleinen Portion beider Teige. Nur einmal ineinander drehen und nicht verkneten, damit die Marmorierung erhalten bleibt. 30 Minuten kühl stellen.
- 5Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Cookies auf ein kaltes, mit Backpapier belegtes Blech legen, mit mindestens 5 cm Abstand. Die übrigen kühl halten.
- 6Den ersten Durchgang etwa 12 bis 14 Minuten backen und ab Minute 12 prüfen: Die Ränder sollen fest sein, die Mitte soll nicht mehr flüssig aussehen. Die Backzeit dem Ofen anpassen.
- 710 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen. Den zweiten Durchgang auf einem abgekühlten Blech backen.
Tipp
Für eine deutliche Marmorierung die beiden Teige nur einmal ineinander drehen und nicht zu stark verkneten.
Ube-Pulver verwenden: Mengen und Zubereitung
Varianten
- Ohne Schokoladenstücke: Die marmorierte Basis beibehalten und beim Backen auf die Ausbreitung achten. Das Teiggewicht pro Cookie verändert sich.
- Mehr Vanille: Nach Geschmack etwas zusätzlichen Vanilleextrakt zugeben.
Häufige Fragen
Wird die Farbe wie auf dem Foto?
Der violette Farbton hängt vom Pulver, vom Teig und vom Backvorgang ab. Das Ergebnis kann vom Foto abweichen.
Warum unterscheiden sich die beiden Teige leicht?
Die Ube-Hälfte erhält Pulver und etwas Milch, die Vanillehälfte zusätzliches Mehl. Die Teige bis zum Formen getrennt halten, damit die Marmorierung erhalten bleibt.
Sind diese Cookies glutenfrei oder vegan?
Diese Mischung enthält Weizen, Ei, Butter, Milch und weisse Schokolade. Sie ist weder glutenfrei noch vegan.
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