Ube-Pancakes
Von Natur aus violette Pancakes für einen unvergesslichen Brunch.
Ube-Pancakes sind klassische Pancakes, deren Teig durch das Pulver der violetten Yamswurzel gefärbt und aromatisiert wird: Fünf bis zehn Gramm genügen für einen lavendelfarbenen Stapel, dunkler mit steigender Dosis. Der Geschmack bleibt der eines fluffigen Pancakes, mit einer Vanillenote mehr. Fünfundzwanzig Minuten, davon zehn Ruhezeit für den Teig, für zwei Personen.
Fertig in 25 Min.
Zutaten
- 1 bis 2 TL UBÉRA-Pulver (5 bis 10 g)
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Ahornsirup und frische Früchte zum Servieren
Zubereitung
- 1Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Separat das Ei mit der Milch und dem UBÉRA-Pulver verquirlen, bis es aufgelöst ist.
- 2Beide Mischungen verbinden, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
- 3In einer leicht geölten Pfanne backen: 2 Minuten, bis Bläschen entstehen, dann 1 Minute auf der anderen Seite.
- 4Stapeln, mit Ahornsirup übergiessen und mit frischen Früchten garnieren.
Tipp
Den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen — so werden die Pancakes noch fluffiger.
Varianten
- Pflanzliche Version: Pflanzenmilch und eine zerdrückte Banane statt des Eis.
- Heidelbeeren beim Backen in den Teig geben: Violett trifft Violett.
- Kokos-Topping: geröstete Kokosraspel und Ahornsirup, eine Anspielung auf philippinische Desserts.
Häufige Fragen
Warum sind meine Pancakes nicht sehr violett?
Die Farbe hängt von Dosis und Hitze ab: 10 g Pulver ergeben ein klares Violett, 5 g einen Lavendelton. Eine zu heisse Pfanne bräunt die Oberfläche und verdeckt die Farbe – bei mittlerer Hitze backen.
Kann man den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, abgedeckt im Kühlschrank. Vor dem Backen nochmals durchschlagen; das Backpulver verliert etwas Kraft, einen halben Teelöffel mehr rechnen.
Womit servieren?
Ahornsirup und frische Früchte für die klassische Version; Naturjoghurt und Zitronenabrieb für eine frischere; oder ein Löffel Kokoscreme, um in der Welt der Ube zu bleiben.
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