Crêpes à l'ube

Fines, beurrées, d'une douce couleur lavande.

Les crêpes à l'ube, ce sont les crêpes de toujours avec une robe lavande : deux cuillères de poudre d'igname violette dans la pâte suffisent à colorer toute la pile, sans colorant. Le goût reste celui d'une crêpe fine et beurrée, avec une note vanillée en plus. Trente minutes pour une huitaine de crêpes, de quoi régaler deux personnes au brunch ou au goûter.

Prête en 30 min

Ingrédients

• 2 c.c. de poudre UBÉRA (10 g)
• 125 g de farine
• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1 c.s. de sucre
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre fondu, plus un peu pour la poêle
• Pour servir : fruits rouges, sucre glace ou crème fouettée

Préparation

1. 1Fouetter les œufs avec la moitié du lait et la poudre UBÉRA jusqu'à dissolution complète.
2. 2Ajouter la farine, le sucre et le sel, fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis verser le reste du lait et le beurre fondu.
3. 3Laisser reposer 15 minutes si possible.
4. 4Cuire à feu moyen dans une poêle légèrement beurrée : environ 1 minute par face, jusqu'à ce que les bords se détachent.
5. 5Plier en quatre et servir avec des fruits rouges ou un voile de sucre glace.

Variantes

• Plus violettes : passez à 15 g de poudre pour une teinte prune et un goût d'ube plus présent.
• Garniture coco : crème de coco fouettée et noix de coco râpée toastée, un clin d'œil aux desserts philippins.
• Sans produits laitiers : lait d'avoine et huile neutre à la place du lait et du beurre.

Questions fréquentes