Pancakes à l'Ube
Des pancakes naturellement violets pour un brunch mémorable.
Les pancakes à l'ube sont des pancakes classiques dont la pâte est colorée et parfumée par la poudre d'igname violette : cinq à dix grammes suffisent pour une pile lavande, plus foncée à mesure qu'on augmente la dose. Le goût reste celui d'un pancake moelleux, avec une note vanillée en plus. Vingt-cinq minutes, dont dix de repos de la pâte, pour deux personnes.
Prête en 25 min
Ingrédients
- 1 à 2 c.c. de poudre UBÉRA (5 à 10 g)
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 200 ml de lait
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.c. de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sirop d'érable et fruits frais pour servir
Préparation
- 1Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. À part, fouetter l'œuf avec le lait et la poudre UBÉRA jusqu'à dissolution.
- 2Combiner les deux mélanges sans trop travailler la pâte.
- 3Cuire à la poêle légèrement huilée : 2 minutes jusqu'aux bulles, puis 1 minute de l'autre côté.
- 4Empiler, napper de sirop d'érable et garnir de fruits frais.
Astuce
Laisser reposer la pâte 10 minutes avant cuisson : les pancakes n'en seront que plus moelleux.
Variantes
- Version végétale : lait végétal et une banane écrasée à la place de l'œuf.
- Ajoutez des myrtilles à la pâte au moment de la cuisson : le violet se répond.
- Garniture coco : noix de coco râpée toastée et sirop d'érable, un clin d'œil aux desserts philippins.
Questions fréquentes
Pourquoi mes pancakes ne sont-ils pas très violets ?
La couleur dépend de la dose et de la cuisson : 10 g de poudre donnent un violet net, 5 g une teinte lavande. Une poêle trop chaude brunit la surface et masque la couleur — cuisez à feu moyen.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, couverte au réfrigérateur. Redonnez un coup de fouet avant la cuisson ; la levure chimique perd un peu de force, comptez une demi-cuillère de plus.
Avec quoi les servir ?
Sirop d'érable et fruits frais pour la version classique ; yaourt nature et zestes de citron pour une version plus fraîche ; ou une cuillère de crème de coco pour rester dans l'univers de l'ube.
Prêt à tester ?
